一、禽畜疾病根源-免疫系統(tǒng)受到抑制

　　近二十年來由于畜牧生產(chǎn)技術(shù)的提升，畜產(chǎn)品需求的增加，國內(nèi)畜牧事業(yè)成長(zhǎng)迅速，由農(nóng)村副業(yè)經(jīng)營型態(tài)演變?yōu)橘Y本和技術(shù)密集的農(nóng)企經(jīng)營。然而疾病復(fù)雜化、藥物無效及食品安全等問題亦隨之而來，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來不小的沖擊。要提升養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力唯有提升效率及降低成本。

　　事實(shí)上，當(dāng)我們絞盡腦汁探究 “豬只生什么病” 的時(shí)候還不如探討“豬只為什么生病” 是什么環(huán)境、什么條件會(huì)「生病」如此才能對(duì)癥下藥，用最低的生產(chǎn)成本達(dá)到最高的產(chǎn)能。豬只的疾病主要來自體內(nèi)及體外兩個(gè)部分，體內(nèi)就包含應(yīng)激、霉菌毒素、流感及濫用藥物導(dǎo)致免疫力低下，而免疫力低下亦是當(dāng)今疾病不斷及產(chǎn)能低下的根源。在體外則包含環(huán)境污染、病原濃度高導(dǎo)致病原趁機(jī)感染。要徹底解決就必須由內(nèi)而外，在內(nèi)提升免疫力，在外做好消毒的工作，如此才能以最低的成本最高的產(chǎn)能以獲得最高的利潤(rùn)。本文將簡(jiǎn)介免疫系統(tǒng)及殼聚醣衍生物對(duì)內(nèi)在免疫啟動(dòng)之效果。

二、健康的守護(hù)神產(chǎn)能的火車頭——免疫系統(tǒng)

　　“免疫” 源自于“免除疫病“ 的簡(jiǎn)稱，英文叫做“IMMUNITY”。免疫是動(dòng)物體與生俱來的一種生理功能，是動(dòng)物體認(rèn)識(shí)自身或非自身以外異物之本能，如病原生物或非病原生物的辨別，作為排除或消滅病原的防御系統(tǒng) – “免疫系統(tǒng)”。免疫系統(tǒng)不是存在于體內(nèi)某個(gè)特定部位或器官，而是分布于體內(nèi)各個(gè)器官系統(tǒng)中共同協(xié)作組成，具有高度合作的防御、抵抗、消滅入侵病原體的功能，并具有清理、修復(fù)組織功能，是一個(gè)精密且奧妙的防衛(wèi)系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)是由免疫器官(骨髓、胸腺及淋巴結(jié)等)、免疫細(xì)胞(淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及血小板等)及免疫分子(補(bǔ)體及免疫球蛋白等)共同組成，各具有獨(dú)特巧妙的功能。如同國家國防部及三軍部隊(duì)有緊密完整編制的作戰(zhàn)指揮系統(tǒng)，各種部隊(duì)各負(fù)有職務(wù)及任務(wù)執(zhí)行，完全接受「TLR系統(tǒng)」的“啟動(dòng)指揮”，發(fā)揮整體作戰(zhàn)的攻勢(shì)，迅速消滅來襲敵人。如果動(dòng)物體沒有免疫系統(tǒng)的保護(hù)，即使是一粒灰塵侵入也足以致命。

　　動(dòng)物體面對(duì)體外環(huán)境病原隨時(shí)侵襲，加上體內(nèi)環(huán)境的生理機(jī)能隨時(shí)受到應(yīng)激影響，在體內(nèi)、體外環(huán)境雙重夾擊的威脅，其必需依賴自身的保護(hù)機(jī)制-- “免疫系統(tǒng)”，才能生存下來，免疫系統(tǒng)實(shí)是動(dòng)物體最好的醫(yī)生。故稱免疫系統(tǒng)為健康的守護(hù)神、產(chǎn)能的火車頭也不為過。

　　因此，免疫系統(tǒng)的健全與否，免疫功能的強(qiáng)弱與否，關(guān)系到動(dòng)物體的健康與生命。所以動(dòng)物體疾病的爆發(fā)與免疫系統(tǒng)的“免疫力低下”是絕對(duì)關(guān)系，免疫力強(qiáng)動(dòng)物體抗病力強(qiáng)，免疫力弱動(dòng)物體免疫低下，抗病力也弱，疾病必然隨時(shí)爆發(fā)。免疫系統(tǒng)不能健全正常運(yùn)作，動(dòng)物體便完全無法存活。

三、抗生素藥物無法取代免疫系統(tǒng)

　　自從抗生素發(fā)明以來，醫(yī)學(xué)界不斷的致力于新藥物的發(fā)明，至少已有100多種抗生素，都被期望著能夠有效的治療疾病，但事與愿違，至今每一種藥物只能對(duì)某幾種細(xì)菌疾病有效，但卻都有副作用，如傷肝、傷腎、抗藥性、藥殘、中毒等，更嚴(yán)重的是抑制免疫系統(tǒng)功能。且當(dāng)疾病爆發(fā)時(shí)，大部分都是復(fù)合性感染，而致使用藥物后可能對(duì)細(xì)菌癥有效，但是對(duì)病毒感染癥無效卻不知，而致使濫用藥物。另外，藥物對(duì)動(dòng)物體又是種應(yīng)激現(xiàn)象，疾病與藥物同時(shí)又再次傷害免疫系統(tǒng)，如此惡性循環(huán)，使動(dòng)物體免疫力低下，抗病力更弱，增加繼發(fā)感染的機(jī)會(huì)。因此唯有動(dòng)物體自身免疫系統(tǒng)所產(chǎn)生之免疫功能，具有不可思議的自體免疫力及修補(bǔ)的自愈力，又能短時(shí)間產(chǎn)生抗體，克服環(huán)境污染及毒素的侵擊，所以免疫功能是一般抗生素藥物無法取代的。

四、殼聚醣chitosan對(duì)免疫促進(jìn)及愈后修補(bǔ)及殺菌性的效果

1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)及特性

　　幾丁聚糖及幾丁質(zhì)皆是由葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺以（1－4）糖苷鍵結(jié)而成，我們又稱之為殼聚醣。其為節(jié)肢動(dòng)物（例如：螃蟹、蝦子、龍蝦和昆蟲）之主要組成份，且真菌和褐藻也在細(xì)胞外進(jìn)行制造。幾丁質(zhì)之組成大部分為乙?；鴰锥【埘倍酁槿ヒ阴；锥≠|(zhì)在水及酸中為不可溶狀態(tài)，然而幾丁聚醣在水中也為不可溶狀態(tài)，但卻可溶于酸中。

2. 免疫系統(tǒng)

　　Carina指出，口服單次劑量的殼聚糖于16小時(shí)候后觸發(fā)了一系列的反應(yīng)。在服用殼聚糖后的早期，巨嗜細(xì)胞所占的比例顯著升高，在粘膜相關(guān)組織中，該多糖能誘導(dǎo)IL-10的釋放，同時(shí)也能誘導(dǎo)IL-4和TGF-β的作用，以及脾臟中CD3+ T細(xì)胞的活化。該試驗(yàn)證實(shí)了在無蛋白抗原參與的情況下，單次低劑量的低聚殼聚醣能有效地激活體內(nèi)的粘膜免疫細(xì)胞。

　　A.免疫血球素之制造

　　由于免疫系統(tǒng)之抗體關(guān)系，幾丁質(zhì)可能會(huì)有牽涉到IgM 制造。在實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)中，人類-人類融合瘤HB4GS細(xì)胞與人類淋巴球培養(yǎng)于無血漿培養(yǎng)基可見幾丁質(zhì)會(huì)刺激IgM之制造(非IgG或IgA)。幾丁質(zhì)在有加入血漿的培養(yǎng)基中是無效果的，其原因可能為血漿中含有淋巴球會(huì)影響IgM之制造。于年老之老鼠長(zhǎng)期喂飼口服幾丁質(zhì)會(huì)增加其脾及骨髓中免疫球細(xì)胞的量。

　　B.輔助能力

　　幾丁質(zhì)衍生物的輔助反應(yīng)在實(shí)驗(yàn)豬及老鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有30%與70%的去乙酰幾丁質(zhì)(DAC-30與DAC-70)對(duì)誘導(dǎo)敏感性抗體循環(huán)制造有增進(jìn)的效果。DAC-70可增進(jìn)幫手T細(xì)胞功能與細(xì)胞毒素T淋巴球變異反應(yīng)與中性殺手細(xì)胞活性。DAC-30， DAC-70與CMC為老鼠之細(xì)胞毒素巨噬球有效的誘導(dǎo)物。DAC-30與DAC-70皆有效的提高宿主抗大腸桿菌感染能力。

　　這些研究發(fā)現(xiàn)指出，在幾丁質(zhì)衍生物的試驗(yàn)方面，幾丁質(zhì)可以增進(jìn)抗體循環(huán)生成，誘導(dǎo)延遲過敏感性，增加幫手T細(xì)胞活性，刺激細(xì)胞毒素T淋巴球變異反應(yīng)，促進(jìn)中性殺手細(xì)胞活性，誘導(dǎo)細(xì)胞毒素巨噬球，增進(jìn)宿主抵抗大腸桿菌感染能力，鎮(zhèn)定meth-A腫瘤成長(zhǎng)。因此，攝食幾丁質(zhì)可增進(jìn)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)能力，另外亦有學(xué)者指出DAC-70可幫助干擾素及cytokines生成。

　3.傷口愈合

　　幾丁聚醣和其衍生物可應(yīng)用于生物材料來進(jìn)行傷口處理，生物性充填物質(zhì)和藥物傳遞部分都在Shigemasa和Minami的研究中被證實(shí)。幾丁質(zhì)與幾丁聚醣可能藉由刺激肉芽組織形成或是在上皮化作用來促進(jìn)傷口修復(fù)。

　4.抗菌性

　　幾丁聚醣在實(shí)驗(yàn)中顯示，具有抗菌、酵母菌之功能。N-carboxybutyl幾丁質(zhì)經(jīng)試驗(yàn)顯示可抵抗298種可以引起疾病的病菌，可達(dá)到抑菌、殺菌的效果。經(jīng)過處理的微生物經(jīng)過型態(tài)上的變化后在電子顯微鏡下觀察可見其可預(yù)期抗菌性共處。由烏賊鞘及硬皮肉萃取之幾丁質(zhì)在0.0005%濃度下可有抗Streptococcus mutans與Streptococcus salivarius的效果。另外在動(dòng)物體試驗(yàn)的報(bào)告中，指出幾丁質(zhì)可保護(hù)老鼠內(nèi)腹膜不受假絲酵母NIH A-207之感染。由幾丁質(zhì)的抑菌及抗菌效能可知，其可應(yīng)用于傷口上。其于實(shí)驗(yàn)上在傷口上的效果與盤尼西林一樣。喂飼老鼠含5%幾丁質(zhì)的酪蛋白飼糧，可見其有顯著的腸道中Bifidobacterium與Lactobacillus的效果。

五、結(jié)論

　　市面上有許多免疫促進(jìn)劑單一僅對(duì)巨嗜細(xì)胞有促進(jìn)的效果，并不能全面的啟動(dòng)免疫系統(tǒng)，故亦無法明確的指出預(yù)期的效果。殼聚醣及其衍生物于文獻(xiàn)中指出具有較全面的效果其可增進(jìn)巨嗜細(xì)胞、細(xì)胞免疫、抗體免疫、補(bǔ)體系統(tǒng)及纖維母細(xì)胞的增生，并可有效殺滅病原菌。故殼聚醣可有效提升免疫系統(tǒng)及增進(jìn)愈后修補(bǔ)作用，并有效殺滅病原菌以避免再次的感染。然而以上的實(shí)驗(yàn)報(bào)告是不同的幾丁聚醣衍生物針對(duì)單一細(xì)胞的效果，并無這樣全面的效果。若要有全面的效果則必須啟動(dòng)免疫系統(tǒng)的指揮中樞TLR系統(tǒng)，故勢(shì)必要尋求最佳的幾丁聚醣復(fù)合與改質(zhì)尋求能全面啟動(dòng)巨嗜細(xì)胞、細(xì)胞免疫、抗體免疫、補(bǔ)體系統(tǒng)、纖維母細(xì)胞及調(diào)節(jié)者細(xì)胞的物質(zhì)才能有最佳的免疫效果，若再配合外在的消毒則可有效降低疾病發(fā)生并提高產(chǎn)能。