重金屬污染在工業(yè)和城市生活高速發(fā)展的今天日趨嚴(yán)重。廢水、廢氣、廢物的排放是環(huán)境介質(zhì)中重金屬的主要來(lái)源，其次種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中國(guó)所使用的農(nóng)藥、化肥、礦物質(zhì)添加劑、功能性添加劑也是環(huán)境介質(zhì)中重金屬的重要來(lái)源。
環(huán)境中的重金屬通過(guò)食物鏈進(jìn)入禽類(lèi)體內(nèi)后，由于重金屬的半衰期長(zhǎng)、難降解、生物累積等特點(diǎn)，會(huì)對(duì)禽類(lèi)的器官組織、正常生理活動(dòng)造成影響，從而延緩生長(zhǎng)，降低繁殖性能。
重金屬是指密度在4.0以上的約60種元素；其中鋅是體內(nèi)許多酶的組成成分和激活劑，如紅細(xì)胞中的碳酸酐酶，鋅是通過(guò)影響這些酶在體內(nèi)參與糖、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)及核酸的代謝活動(dòng)，進(jìn)而影響動(dòng)物的生長(zhǎng)、繁殖、免疫和組織再生；鋅還是動(dòng)物骨骼發(fā)育不可少的金屬元素之一。
銅是體內(nèi)某些金屬酶的組成部分，直接參與體內(nèi)的代謝，如細(xì)胞色素氧化酶、尿酸氧化酶等；銅還可以維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白合成和紅細(xì)胞成熟；骨骼的形成也需要銅
這些有毒的重金屬在體內(nèi)可以促進(jìn)某些生理生產(chǎn)活動(dòng)，如提高生長(zhǎng)速率和繁殖率，降低出生率或死亡率。另一方面隨著食物鏈的積累，長(zhǎng)期攝入后，特別是生物毒性較強(qiáng)的重金屬會(huì)在體內(nèi)沉積引起器官組織的損傷。
重金屬具有不可降解性、半衰期長(zhǎng)、蓄積毒性和慢性毒性，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后可長(zhǎng)期沉積，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)需要的重金屬微量元素，在體內(nèi)含量過(guò)高時(shí)損傷機(jī)體生理效應(yīng)。
重金屬的來(lái)源主要通過(guò)飼料進(jìn)入畜禽體內(nèi)，其次為飲水，小部分如鉛和鎘還能通過(guò)空氣途徑進(jìn)入養(yǎng)殖鏈。

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