苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)草量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值居牧草之首，粗蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽含量豐富。苜蓿適口性好，味道甜美，奶牛飼喂苜蓿草與喂玉米秸稈相比可以提高產(chǎn)奶量5%，乳脂率提高0.3%，各種畜禽均喜采食。無論是青飼、青貯或曬制干草，都是優(yōu)質(zhì)飼草。蛋白質(zhì)中氨基酸比較齊全，動物所必需的氯基酸含量高，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長因子，組成比例較為均衡。其營養(yǎng)價值和飼養(yǎng)效果均與魚粉相當(dāng)，并高于人豆餅、花生餅等，具有明顯的增加奶牛體重和奶產(chǎn)量，改善奶產(chǎn)品的品質(zhì)，降低飼料消耗率，提高飼料的轉(zhuǎn)化率等良好的飼養(yǎng)效果，是一種可以再生的良好植物蛋白來源。在相同的土地上，苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質(zhì)高2.5倍左右，礦物質(zhì)高6倍左右，可消化養(yǎng)分高2倍左右。干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量15-25%，相當(dāng)于豆餅的一半，是玉米的2-3倍，賴氨酸含量1.06-1.38%比玉米高4-5倍。
利用苜蓿調(diào)制干草粉，制成顆粒飼料或配制畜、禽、兔、魚的全價配合飼料，均有很高的利用價值。苜蓿作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白源，被認(rèn)為是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)支撐。苜蓿營養(yǎng)成分的消化率比較高,特別是粗蛋白質(zhì)和無氮浸出物。粗蛋白質(zhì)中80%~90%是可分解的，55%～65%是可溶性的，因此粗蛋白質(zhì)消化率一般都在60%以上。用苜蓿干草飼喂奶牛，能顯著增強(qiáng)瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的能力，提高乳牛的奶產(chǎn)量和泌乳的持久性。用苜蓿草產(chǎn)品飼養(yǎng)奶牛能增強(qiáng)奶牛的抗病能力和免疫力，可顯著提高產(chǎn)奶量和繁殖能力。苜蓿是奶牛最安全、最經(jīng)濟(jì)的粗蛋白綠色飼料。

西班牙脫水苜蓿采用熱氣烘干方法制作而成，每年4-12月刈割，刈割后在田間晾曬，打捆后運(yùn)往加工車間，在300℃的熱氣中進(jìn)行3-5min的烘干處理，使得苜蓿均勻受熱，顏色綠；水分由田間捆的30-35%降低至12%以下。烘干壓縮后草捆重量350kg，750kg等。外觀淺綠，蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)豐富、莖桿細(xì)、草質(zhì)嫩、色澤純正、適口性好。適合牛馬羊等反芻動物，動物使用后體質(zhì)健壯，毛發(fā)亮澤。

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